De ‘ripasso’-techniek, wat letterlijk ‘opnieuw passeren’ betekent, is een traditionele methode uit de Valpolicella-regio waarbij jonge wijn opnieuw wordt gefermenteerd op de schillen van Amarone-druiven. Deze techniek voegt extra complexiteit en diepte toe aan de wijn. La Dama past deze methode toe op hun biologische Valpolicella-wijnen, wat resulteert in een unieke expressie van het terroir en de traditionele wijnbouw van de regio.
€ 22,95
Op voorraad
La Dama
Italië, Veneto
Charmeur (Vol & Zacht rood)
Rood vlees, Stoofgerechten, Wild gerechten
De La Dama Ripensia Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Bio is een biologische rode wijn uit de Valpolicella Classico-regio in Veneto, Italië. Deze wijn wordt geproduceerd door het familiebedrijf La Dama, gelegen in San Vito di Negrar, en is een expressie van de traditionele wijnbouw van de streek.
Gemaakt van een blend van 60% Corvina, 20% Corvinone en 20% Rondinella druiven, afkomstig van biologisch geteelde wijnstokken. De wijn ondergaat een traditionele ‘ripasso’-techniek, waarbij de jonge Valpolicella-wijn opnieuw wordt gefermenteerd op de schillen van de Amarone-druiven, wat resulteert in een geconcentreerde en complexe smaak.
In het glas presenteert de wijn zich met een diepe robijnrode kleur. Het bouquet onthult aroma’s van rijpe kersen, bramen en exotische specerijen zoals kruidnagel en nootmuskaat. Op het palet is de wijn zacht, levendig en verfijnd, met een harmonieuze balans tussen fruit en kruiden. Perfect te combineren met gegrild vlees, stevige pastagerechten en gerijpte kazen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.